「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚

吃不完的剩菜剩飯,如果量太多,大家會怎麼保存呢?尤其是媽媽如果煮了一大鍋湯,這種通常要兩餐才喝的完,有些長輩會說,「湯滾過就可以放隔夜」,因為已經高問殺菌過了,就算吃了也不會有事,但這是真的嗎?營養師李婉萍表示,這是錯的!來看看怎麼回事吧!

February 20, 2021
選擇語言:
廣告
TEEPR原創
採訪報導
綜合報導
編譯
特稿

吃不完的剩菜剩飯,如果量太多,大家會怎麼保存呢?尤其是媽媽如果煮了一大鍋湯,這種通常要兩餐才喝的完,有些長輩會說,「湯滾過就可以放隔夜」,因為已經高問殺菌過了,就算吃了也不會有事,但這是真的嗎?營養師李婉萍表示,這是錯的!來看看怎麼回事吧!

「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚
翻攝李婉萍的營養天地-健康與飲食素養,下同

 

廣告

營養師李婉萍拍片談到關於「湯滾過蓋上鍋蓋,就可以不需要放冰箱?」的迷思,並表示食物煮完如果沒在2個小時內吃完,待它放涼後就剛好進入危險的溫度帶,也就是6度到70度,雖然我們會加熱,蓋上鍋蓋也有真空滅菌的效果,但並不能保證這些菌所製造出來的毒素也會被消.滅,例如金黃色葡萄球菌。

「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚

 

食品技師張邦妮也曾提過關於食物保存的迷思,正確的「熱保存溫度」應該要高於60度,冷藏溫度則應該低於7度,也就是一般冰箱的溫度,這樣才能抑制細菌生長。常看到外面買的便當盒上會寫「隔餐勿食」,其實也是要避免細菌在食物中繁殖而產生毒素。如果不想浪費,最好在吃不完時馬上冷藏,要復熱時中心溫度必須超過70℃以上,才可徹底將細菌消滅。

「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚
翻攝自IG

 

廣告

最後,有些媽媽會將剩菜放在電鍋、電子鍋中保溫,但也要注意不同品牌的保溫溫度可能不一樣,基本上都在50到70度,溫度不足就可能吃下許多細菌,請各位多加留意!

延伸閱讀:
– 白飯放冰箱變超硬?日本農會解密:「放冷凍」才好吃!
– 阿嬤聽醫生囑咐「每天吃高鐵便當」 網友笑到噴淚:好險沒說要高鈣
– 人妻曬親自準備的「愛心便當照」 網友急喊:你在害老公沒命!

TEEPR 女巫編:沒聽過這種不用放冰箱的說法但感覺像我阿嬤會說的。

 

廣告

等等先別走~來看看我們的新影片吧!

參考資料:youtube
TEEPR 亮新聞著作權聲明:非法抄襲TEEPR 亮新聞網站請注意,本站所有內容皆由自家TEEPR 亮新聞 編輯撰寫,並非如非法內容農場複製貼上。本網站之文字敘述、圖片、影像視聽及其他資訊等,非經授權,不得轉載。如侵權將立刻請臉書封鎖專頁。微改標題、圖片、前段,仍然抓得到!
分類:台灣, 知識
加入粉絲團! 「湯滾過加鍋蓋」就可以放隔夜?營養師急警告:毒素吃下肚留言按此 好友人數分享! 好友人數加入好友
廣告
廣告

讀者留言